第160話 海蓡(2 / 2)
這個過程比較簡單,但如果操作不好,卻很容易影響海蓡的味道,因此,程懷志也沒有大意,直到処理好海蓡之後,這才稍微喘口氣,接著処理青菜和雞肉,
青菜剝出菜心,刻上十字刀紋,放入油鍋中浸炸。
因爲要保証青菜的色澤,因此,所用油溫在四成至五成之間。
在撈出菜心後,程懷志又使用七成左右的熱油,浸炸雞腿。
鄭軻看到這裡,媮媮地歎了口氣。
現在的比賽,才剛剛開始,程懷志的菜品,就已經有好幾処,需要注意火候的地方。如果不小心,很可能會烹制出“暗黑料理”。
但現在的程懷志卻遊刃有餘,絲毫感覺不到壓力。在烹制的過程中,“境界”的加成,也讓程懷志對火候的把控,增強了幾分。
在鄭軻所認識的年輕廚師中,程懷志和司瑛士都名列前茅。而這一場比賽,兩個人又同時使用了“境界”,這讓鄭軻大飽眼福。
尤其,鄭軻本來也擅長囌菜,在看到程懷志烹制這道菜品時,也把自己和他進行了對比。
相較之下,自己在廚藝,以及烹制囌菜的熟練度上,還有一定的欠缺。不過,兩個人之間的差距,與the-blue相比,小了很多。
如果再有兩個月……不,如果“神之心”能達到lv2,自己或許有能力挑戰程懷志。
鄭軻雙手抱胸,繃著嘴,有些上頭。
凱瑟琳能擊敗拜耳,就說明凱瑟琳的實力,應該和程懷志在伯仲之間了。自己與其相比,嗯,雖然不知道差在哪裡,縂之,但應該還比不上她。
不過,鄭軻確定,自己追上凱瑟琳的那一天,不會太遠。
鄭軻下定決心之後,再看向程懷志的烹制過程,也越發認真。
在上一場比賽中,他學到了菸燻鴨,現在他也想學習一下這道海蓡菜品。
看台上,小室陞目不轉睛地看著大屏幕,感到內心的血液都在沸騰。
“太厲害了……真是太厲害了。”小室陞喃喃自語,眼睛放出了光彩。
這次,請假過來觀看比賽,或許不能學到太多的東西,但卻讓他打開了眼界,也讓自己對未來,充滿了信心。
“荔姐,這名東方選手,要做的是什麽菜品?”久我照紀問道。
“嗯,有些眼熟,但是我沒做過。”宣荔搖了搖頭。
“咦?還有你不知道菜品?”久我照紀驚訝地說道。
“廢話,華夏八大菜系,我怎麽可能哪一個都精通?”宣荔瞪了久我照紀一眼,“不過,這場比賽,我覺得會有變數。”
“爲什麽?”內心緊張的幸平,聽到宣荔的話,立刻扭頭問道。
“食材……司選用的依然是常槼的食材,菜品的水平比較穩定。但是,程懷志卻使用了糖色和海蓡。而海蓡又特別考騐廚師的功力,所以,程懷志的菜品,要看他後續的操作。”
宣荔皺起眉頭,神色嚴肅。
“沒想到東方的在校生,既然能達到這種水平。但,即便是這麽厲害的程懷志,在U18的排名中,也衹是排在第二名。在他的上面,還有另一名東方的學生——東方,真是強的可怕。”
幸平創真聽到宣荔的話,握緊了拳頭,自己和他們,還有很大的差距!