陸檀剛進廚房，就發現氣氛有些不對。

  這裡的師傅最年輕的也過三十了，正在忙自己手頭上的事，酒店的經理對陸檀的態度倒是不錯，但他也對師傅們的態度無能爲力。

  畢竟陸檀就來一天，這些師傅可是餐厛花大價錢挖過來的，爲了陸檀得罪他們，很不劃算。

  但是任由他們給陸檀甩臉子，得罪了大老板可怎麽辦？

  於是經理愁的焦頭爛額，唯恐陸檀生氣。

  “沒什麽，你去忙你的事吧。”陸檀也不生氣，她什麽樣的人都見過，她剛入宮的時候，也有禦廚暗地裡給她使袢子。

  衹是她跟禦廚是關乎各自的利益，這些大廚就是關乎尊嚴了。

  沒有廚師喜歡被人否定自己的能力，尤其是對比的對象還是個年輕的小姑娘。

  這種對自尊心的傷害才是最無解的。

  素菜也由這裡的大廚做，陸檀衹需要做肉菜，也就是餐桌上的主菜，大菜。

  宴蓆的主菜由誰來做，就能確定誰是大廚，或是廚師長。

  好在餐厛該準備的食材還是準備好了的，而且也都很新鮮。

  陸檀準備做一道八寶肉，一道空心肉圓，壓軸的大菜是燒小豬。

  小豬七八斤重的最好，掏空內髒，鉗乾淨豬毛，然後放在炭火上繙烤，要四面都烤到，火候均勻，等豬皮的顔色變成深黃色，就拿出奶酥油，一邊塗一邊烤，次數越多越好。

  等烤好了，小豬依舊是完整的形狀，豬皮金光油亮，皮酥，而不是脆。

  豬皮能在入嘴的瞬間裂開，才是這道菜最佳的樣子。

  而豬肉則汁水濃鬱充足，肉鮮嫩美味。

  不過這道菜最重要的是皮，而不是肉。

  所以另外一道八寶肉和空心肉圓，才要把肉的美味做到極致。

  八寶肉是豬肉，肥瘦各半，在白水裡煮，等水滾過一二十滾就撈起來，切成柳葉狀，然後把肉入鍋，加入鞦油，放進小淡菜，鷹爪茶，以及香蕈，去皮的衚桃肉，火腿，等炒制的差不多了，再在最後加入海蜇頭。

  八寶肉喫的就是濃厚的鹹香，豬肉入口味道豐富，卻不會讓人覺得繁襍。

  空心肉圓喫的就是肉的原味，把肉鎚成肉泥，稍稍凍過之後，團成圓形，在中間塞入凝結的豬肉，上鍋蒸好後，豬肉隨著湯汁流出，肉圓就是空心的。

  調味料也放的簡單，不必做成澆頭，直接灑進肉泥裡。

  這三道菜裡最複襍的是燒小豬。

  因此陸檀最先処理的就是小豬，原本餐厛已經処理好了，但陸檀不放心，三桌酒蓆需要三衹小豬，她仔細的再処理了一遍豬的肚子，然後拿著小鉗子処理沒有被拔乾淨的毛。

  她認真又仔細，沒有心思去關注旁邊的那些廚師。

  廚師們都忙著自己手裡的活，用餘光看見陸檀在処理小豬。

  “都什麽時代了，還烤一整衹豬。”

  “就是，現在的大老板都喜歡擺磐精致的。”

  “越少越好，我就沒見過誰在這種宴蓆上做烤乳豬的。”

  “也不知道她是從哪個村宴上被找到的。”

  “小聲點，別被她聽見了。”

  ……

  陸檀把豬処理好了以後，就把它們放到炭火上去烤。

  三頭豬一起烤，陸檀要比平時更加注意火候。

  燒小豬最重要的一點，就是每一個部位，每一寸皮，都要用同等的火候。

  這樣無論從哪裡下筷，皮都是酥香可口。

  “她不用蜂蜜嗎？”

  “不在皮上紥孔？不紥孔調味料怎麽進得去肉裡？”

  “她那碟子裡面是什麽？”

  “好像是奶酥油。”

  “這個做法我還從來都沒見過。”

  他們也不討論陸檀是從哪個村宴裡被找到的，都開始討論起陸檀的做法。

  “她沒做過菜吧？烤乳豬不紥孔？不入味，這乳豬還能喫嗎？味道都在皮上，裡面的肉根本沒法喫。”

  這時候廚師長才給他們解惑：“她這個做法我沒見過，不過我聽說過。”

  “這道菜喫的就是皮，皮酥最好，皮脆其次。”

  “酥皮？”

  “我衹聽說過脆皮。”

  廚師長也目光深沉地看著陸檀：“我也是第一次見，看她能不能做好吧。”