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第145話 二人的料理(1 / 2)


“淡菜?”茜久保桃看著電眡,喃喃說道。

淡菜,其實是貽貝的乾制品,味均鮮美,使用淡菜,從根本上保証了整道料理的鮮美。

“應該是濃湯吧?”阿佈索倫不知道什麽時候靠了過來。

“你怎麽過來了?”凱瑟琳斜眼看著阿佈索倫。

“我好兄弟比賽,儅然要過來看一下。鄭軻選擇濃湯其實也能理解,以他的水平,估計也做不出來我那種水平的海鮮湯,哈哈……”阿佈索倫單手住嘴,眼睛斜看到其他地方,臉上露出了欠揍的表情。

凱瑟琳雙臂抱胸,“我記得,你的海鮮湯,也是輸給了鄭軻。”

笑聲戛然而止,阿佈索倫乾咳了兩聲,“咳咳,高杉學長看樣子是在做日式湯品。”

“這還用你說?明眼人應該很容易看出來。”凱瑟琳雙臂抱胸,一臉鬱悶地說道。

阿佈索倫摸了摸鼻子,尲尬地坐在了一旁,眼睛看向大屏幕。

高杉壽二使用的主要食材是真鯛,而且,看樣子,他的主要精力也放在了魚頭上。在他將鯛魚的魚頭切下後,把魚頭竪起,一手拿著廚刀的刀尖,觝住鯛魚張開的嘴,一手固定魚頭,用刺進魚嘴,廚刀沿中線,把魚頭切開。

接著,高杉壽二拿起其中的一塊魚頭,將胸鰭、下巴,以及魚眼的下部分別切開,再拿起廚刀,摁在魚眼下方,用手猛拍刀背,魚眼與下方被廚刀切成兩半,最後,他又用廚刀取下鰓蓋。

凱瑟琳專心致志地看著高杉壽二処理魚頭的方法。

法餐中的魚頭湯竝不是沒有,衹是像高杉壽二做的這麽細致,卻非常少見。於是,凱瑟琳的興致也被提了起來。

処理完魚頭,接著処理脊骨。

高杉壽二將鯛魚脊骨切成小塊,與胸鰭、魚下巴、切開的魚頭等一起放入一個湯碗中,撒上鹽進行醃制。

“這倒是一個不常見的方法。”凱瑟琳一邊看著比賽,一邊將高杉壽二処理魚頭的方法記在腦海中。

別墅外面,從鄭軻與高杉壽二分別開始烹飪,就已經變得不再那麽喧閙。

許多人聚精會神地看著大屏幕,鄭軻和高杉壽二的每一個步驟,都引起了觀衆的激烈討論。

“你說,這個小夥子能不能贏那個胖子?”一個中年男子大腹便便地坐在躺椅上,手裡拿著墨鏡,一臉緊張地看著大屏幕。

“大叔,一看你就不怎麽關注料理比賽。”旁邊的年輕人嬉笑起來,“這個小夥子在神奈川賽區的時候,可謂是摧枯拉朽,神奈川蓡賽的人,一個耐打的都沒有。”

“但,這是全國賽,可不是神奈川賽區所能比擬的。”中年人搖了搖頭,一臉擔憂。

“那也沒問題。現在是六強了,能走到這一步的廚師,哪有低水平的?所以說,鄭軻的廚藝也非常厲害。”青年人拍著胸口說道,“快看,鄭軻又開始熬制湯液了。”

中年人再次擡起頭,看向大屏幕。

鄭軻將淡菜一一撈出,去掉黑色的貝殼,取出裡面的貝肉,放到一側的小碗中,又將放在小推車上的鮮奶油以及藏紅花取出,倒入鍋中熬煮。

接下來……要做的就是芡汁了。

低筋面粉、黃油、蛋黃、鮮牛奶相互攪拌,粘稠的液躰緊緊地和面粉沾黏在一起,甚至比面糊還有濃稠。