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第352話 改動的菜品(1 / 2)


“這道菜品的名字,叫做滿罈香……也不對,它竝不是嚴格意義上的滿罈香,而是有了一定的變形。”

看著鄭軻的操作,宣荔也開始了講解。

相較於其他的比賽菜品,她對這道菜品,最爲熟悉。

就在前幾天,她抽著機會,試喫了一兩次,不過,讓她感到遺憾的是,她卻一直沒有喫到完整的菜品。

“嗯?爲什麽這麽說?”白石龍一詢問道。

“他換了食材,把羊肉取代了狗肉……所以在味道上,不如原版的滿罈香有味道。因此,他又用野鴨和雉雞,取代了原本的雞肉和鴨肉,豐富了菜品的味道和口感。”

聽到宣荔的解釋,白石龍一有了一個疑惑。

“他爲什麽要更換食材?”

宣荔眨了一下眼睛,隨後又瞪了白石龍一一眼。

這種問題,就不能私下裡問嗎?

“不清楚,這個問題,還是問他本人比較好。”宣荔直接廻絕白石龍一。

白石龍一揉了一下鼻子,這衹是一個他自己感興趣的問題。

話說廻來,這樣的問題,確實直接詢問鄭軻本人比較好,這確實是他的失誤,因此,白石就沒有在這個問題上,有過多糾結。

賽場上,經過長時間的煲煮之後,劉浩林站起身,繼續烹制食材。

把蛇肉從鍋中撈出,放入冷水中。

等到蛇肉從外到裡,全部涼透,劉浩林便退出蛇肉,使蛇肉與蛇骨分離。

“不愧是浩林,肉骨分離的手法,真是嫻熟。”陳羽雯驚歎道,“現在年輕一代的廚師裡,能做到這一步的人,恐怕也衹有浩林了。對吧,蕭老師?”

蕭寒眨了眨眼睛,“誰知道呢?華夏的年輕廚師,可是臥虎藏龍。”

“可是,在粵菜方面,浩林確實是其中的翹楚。”陳羽雯再次看向劉浩林。

此刻,劉浩林已經將五條蛇全部肉骨分離,再用潔淨的麻佈包裹蛇骨,放入砂鍋,將処理好的竹絲雞,也一起加入其中。

竹絲雞,一般所指,即是烏雞。

五種蛇,外加營養豐富的烏雞……那種滋味,衹是稍微想一下,就讓人垂涎欲滴、口水直流。

“真是迫不及待,想要是遲到這道菜品……”陳羽雯眼神明亮,舌頭舔了一下嘴脣。

“這兩道菜品裡,先做好的一定是滿罈香,所以,你可能還要再忍耐一段時間。”久不出聲的莫曉和,輕聲說道。

“先完成菜品的人是鄭軻?哦,你是說烹制時間?對吧?”陳羽雯立刻明白了過來。

莫曉和的言外之意,就是“竹絲雞燴五蛇”所使用的時間,比“滿罈香”更長。

這與兩個人的廚藝高低無關,而是如果想要菜品達到最佳火候,必須要花費這麽長的時間。

而事實上,滿罈香要比竹絲雞燴五蛇更耗時間,衹是,有很多步驟,都可以在場下進行,比如水發魚脣這樣的操作,因此,在場上的時間,反而比不上竹絲雞燴五蛇。

“不過,莫老,這次鄭軻烹制的是改動過的滿罈香,你確定花費的時間一樣?”蕭寒突然插話道。